吃黃豆可以更長壽


吃發酵過的大豆可以減少死亡率

黃豆普遍認為是種健康食品。
然而，吃有沒有發酵過的黃豆製品是否真的能延長壽命，科學上的證據不多。
英國醫學期刊BMJ發表了一篇在日本進行的前瞻性長期世代研究。
收案92915位參與者，年紀45-74歲。
研究者探討黃豆攝取量與死亡的關係。

經過14.8年的追蹤，共13303人死亡。
結果發現 :
1.    總黃豆攝取量和總死亡率無關。
2.    發酵黃豆(如納豆，味增)的攝取 : 男性和女性都發現可明顯降低總死亡率。
3.    校正干擾因子後，吃發酵黃豆前20%多的人，其總死亡率比吃最少後20%的人降低10%。

在此研究中，發酵黃豆而非總黃豆的攝取量，和死亡率降低有關。
由於研究者沒有校正發酵黃豆製品的高鹽含量因素，因此，發酵黃豆的有益效果甚至是被低估的。
發酵黃豆比非發酵黃豆製品如豆腐好的原因，可能來自於鉀和纖維的含量較多，且含有有益的生物活性成分。

參考資料
Katagiri R et al. Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality: Prospective cohort study. BMJ 2020 Jan 29; 368:m34. (https://doi.org/10.1136/bmj.m34)

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