橄欖油可降低心血管風險


橄欖油是地中海飲食的基底，長久以來被認為對健康有好處。
然而，之前的研究對象都非美國人。
因此，美國的研究者利用兩個美國長期研究資料庫，探討橄欖油攝取量和心血管疾病(cardiovascular disease，CVD)的關係。
兩個資料庫分別為護理師健康研究(Nurses' Health Study，共61181位女性)及醫療照護者追蹤研究(Health Professionals Follow-up Study，共31797位男性)。
收案時間為1990至2014年。
主要的CVD預後指標為心肌梗塞，中風及致死性CVD的加總。

平均追蹤24年間，共發生9797件CVD事件。
隨著年代增加，平均橄欖油的攝取量也增加。
校正CVD危險因子後，攝取較多橄欖油者(每天超過0.5茶匙)，與攝取量極少者(每個月不到1次)，CVD風險下降14%。

另一個分析中，若將每天5克人造奶油的攝取量以5克橄欖油取代，可降低6% CVD風險。
若用橄欖油取代美乃滋，奶油及乳脂肪也同樣可降低CVD風險。
從有抽血資料的受試者中發現 : 橄欖油攝取量多者，其發炎因子較低，高密度膽固醇HDL較高。

此研究證實 : 應使用橄欖油取代飽和脂肪。
所有族群都可使用橄欖油預防心血管疾病。
此研究為觀察性研究，所以有下列缺點 : 沒有列出的干擾因子可能涵蓋相關性，且收案對象為醫療照護者，可能無法外推至一般大眾。
然而，2018年發表的PREDIMED trial也支持此推論。
因此，我們應建議大眾固定使用橄欖油。

參考資料
Guasch-Ferré M et al. Olive oil consumption and cardiovascular risk in U.S. adults. J Am Coll Cardiol 2020 Apr 21; 75:1729. (https://doi.org/10.1016/j.jacc.2020.02.036)

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