高升糖飲食 : 增加心血管風險

垃圾碳水化合物和心臟病及全死亡率相關 

 

垃圾碳水飲食 (“poor-quality carbs”)的定義為含大量高升糖指數碳水化合物的飲食。 

這類飲食會增加第二型糖尿病的風險。 

然而，這類飲食對心血管風險的影響仍不清楚，且大多研究都在富裕西方國家進行。 

 

新英格蘭醫學雜誌發表一篇跨國研究。 

研究者於20個國家收案13萬7851位35-70歲受試者。 

這些國家分別位於5大洲，平均收入的落差大。 

受試者平均追蹤9.5年，期間他們持續接受飲食問卷調查。 

主要的研究目標為心血管指標加總，包含 : 心血管死亡，心肌梗塞，中風，心衰竭及死亡。 

 

經過多因子校正分析，研究者將高升糖飲食攝取量分為5組，將攝取最多的前1/5和攝取最少的1/5者相比。 

在心血管加總指標的發生率上 :  

已有心血管疾病者，攝取高升糖飲食，風險增加1.51倍。 

沒有心血管疾病者，攝取高升糖飲食，風險增加1.21倍。 

升糖指數和心血管加總指標有強烈的劑量反應關係。 

高升糖飲食也和心血管死亡明顯相關。 

 

此大型研究的結果和之前的研究結果相似。 

然而，此研究涵蓋的族群，不管是種族，文化，社經狀況都較之前的研究更為多元。 

因此我們更能確定垃圾碳水 (高升糖指數)飲食和心血管疾病及死亡明顯相關。  

 

參考資料 

Jenkins DJA et al. Glycemic index, glycemic load, and cardiovascular disease and mortality. N Engl J Med 2021 Apr 8; 384:1312. (https://doi.org/10.1056/NEJMoa2007123) 

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